Молекула жиру

Молекула жиру

Молекула гліцеролу сполучена з трьома насиченими вищими (жирними) кислотами.

Хімія

Ключові слова

молекула жиру, жир, нейтральний жир, тригліцериди, ліпід, насичений, ефірний зв'язок, жирна кислота, пальмітинова кислота, стеаринова кислота, гліцерин, тваринного походження, мило, хімія, біологія, біохімія

Пов'язані об'єкти

Сцени

Кулестержнева модель

Молекула жиру
(тристеариноат) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Дані

Молярна маса: 891,45 г/моль

Температура плавлення: 72 °C

Густина: 0,862 г/см³ (при 80 °C)

Властивості

Жири належать до групи тригліцеридів: їхня молекула є естером трьох жирних кислот та гліцеролу. Зображена молекула жиру - тристеариноат, у якому всі три залишки жирних кислот - залишки стеаринової кислоти.Стеаринова кислота належить до насичених жирних кислот, тому при кімнатній температурі тристеариноат - тверда речовина, на відміну від рослинних жирів, які містять у своєму складі також і ненасичені жирні кислоти.Тристеариноат нерозчинний у воді, мало розчинний в холодному спирті та естері, добре розчинний в бензені та хлороформі.

Поширення в природі, добування

Тристеариноат міститься в твердих тваринних жирах. Добувають його омиленням жирів з подальшою естерифікацією.

Застосування

Раніше тристеариноат використовували для виготовлення свічок. Жири використовуються для приготування харчових продуктів, для виробництва фарб, засобів по догляду за шкірою, косметики, а також синтезу жирних спиртів та жирних кислот.

Об'ємна модель

Голосовий супровід

Пов'язані об'єкти

Молекула олії

Молекули олії - це тригліцериди, які містять залишки ненасичених вищих карбонових кислот. При кімнатній температурі олії перебувають у рідкому стані.

Мило

Вищі карбонові кислоти містять полярні та неполярні частини молекули, тому їх можна використовувати для видалення жирних плям.

Бактерії (сфероподібні, паличкоподібні, спіральні)

Бактерії бувають різноманітної форми, зокрема у формі сфери, палички та спіралі

Пальмітинова (гексадеканова) кислота (C₁₅H₃₁COOH)

Біла воскова речовина; карбонова кислота з високим вмістом Карбону.

Стеаринова (октадеканова кислота) (C₁₇H₃₅COOH)

Біла, тверда речовина, жирна на дотик, є компонентом рослинних олій та тваринних жирів.

Олеїнова кислота (цис-9-октадеценова кислота) (C₁₇H₃₃COOH)

Ненасичена одноосновна карбонова кислота. Молекула містить один подвійний цис-зв'язок.

Гліцерин (пропан-1,2,3-тріол) (C₃H₈O₃)

Тріол (триатомний спирт), який часто використовується як інгредієнт кремів та мазей.

Механізм транспорту речовин

Ця анімація пояснює активні та пасивні транспортні процеси, що відбуваються через клітинні мембрани.

Added to your cart.