Молекула жира

Молекула жира

Молекула глицерина соединена с тремя насыщенными жирными кислотами.

Химия

Этикетки

молекула жира, жир, нейтральный жир, триглицерид, липид, насыщенный, эфирная связь, жирная кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, глицерин, животного происхождения, мыло, химия, биология, биохимия

Связанные экстра

Сцены

Шар и стержень

Молекула жира
(тристеарин) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Данные

Молярная масса: 891,45 г/моль

Температура плавления: 72 °C

Плотность: 0,862 г/см³ (при 80 °C)

Свойства

Жиры принадлежат к группе триглицеридов: их молекула является глицериновым эфиром трёх жирных кислот. Изображённая молекула жира - тристеарин, в котором все три остатка жирных кислот - остатки стеариновой кислоты.
Стеариновая кислота принадлежит к числу насыщенных жирных кислот, поэтому при комнатной температуре тристеарин - твёрдое вещество, в отличие от растительных масел, содержащих в составе молекулы и ненасыщенные жирные кислоты.

Тристеарин нерастворим в воде, мало растворим в холодном спирте и в эфире, хорошо растворим в бензоле и хлороформе.

Нахождение в природе, получение

Тристеарин встречается в твёрдых животных жирах. Получают его омылением жиров с последующей этерификацией.

Применение

В прежние времена тристеарин использовали для изготовления свечей. Жиры употребляются для приготовления пищевых продуктов, для изготовления красок, средств по уходу за кожей, косметики, а также для синтеза жирных спиртов и жирных кислот.

Объёмная модель

Речевое сопровождение

Связанные экстра

Молекула масла

Триглицерид, содержащий остатки ненасыщенных жирных кислот. При комнатной температуре...

Мыло

Жирные кислоты содержат полярные и неполярные части молекул, поэтому пригодны для...

Бактерии (шаровидные, палочковидные и спиралевидные)

Бактерии классифицируют также и по форме их клеток.

Пальмитиновая (гексадекановая) кислота (C₁₅H₃₁COOH)

Карбоновая кислота с длинной углеродной цепью, представляет собой белое воскоподобное...

Стеариновая (октадекановая) кислота (C₁₇H₃₅COOH)

Твёрдое вещество белого цвета, жирное на ощупь. Составная часть растительных масел и...

Олеиновая кислота (цис-9-октадеценовая кислота) (C₁₇H₃₃COOH)

Один из представителей ненасыщенных монокарбоновых кислот. В молекуле присутствует одна...

Глицерин (пропан-1,2,3-триол) (C₃H₈O₃)

Трёхатомный спирт, который часто входит в состав кремов и мазей.

Транспортные процессы

Анимация показывает пассивные и активные транспортные процессы, протекающие через...

Клетки тканей растений и животных, клеточные органоиды

В эукаритических клетках находится множество органоидов.

Added to your cart.