Molécula de gordura

Molécula de gordura

Três ácidos gordos saturados estão ligados à molécula de glicerina.

Química

Palavras-chave

molécula de gordura, gordura, gordura neutra, triglicérido, lípido, saturado, ligação éster, ácido gordo, ácido palmítico, ácido esteárico, glicerina, origem animal, sabão, química, biologia, bioquímica

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Cenas

Modelo de bolas e varetas

Molécula de gordura (triestearina) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Informação

Massa molar: 891.45 g/mol

Ponto de fusão: 72 °C

Densitdade: 0.862 g/cm³ (at 80 °C)

Propriedades

As gorduras (ou lípidos) são triglicerídeos: ésteres de três unidades de ácidos gordos e um glicerol. A molécula de gordura apresentada nesta animação é a triestearina, na qual as três unidades de ácido gordo são moléculas de ácido esteárico. Como o ácido esteárico é um ácido gordo saturado, a triestearina é sólida à temperatura ambiente, enquanto as gorduras vegetais contêm ácido gordo insaturado, pelo que são líquidas.A triestearina não se dissolve em água, dissolve pouco em álcool frio e éter e dissolve bem em benzeno e clorofórmio.

Ocorrência e produção

A triestearina ocorre em gorduras animais sólidas. É produzida através da hidrólise de gorduras, seguida de esterificação.

Usos

Anteriormente, a triestearina era usada na produção de velas. As gorduras são usadas como alimento e na produção de tintas, produtos de tratamento de couro, produtos cosméticos, álcoois graxos e ácidos gordos.

Modelo compilando

Narração

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