Kwas oleinowy (C₁₇H₃₃COOH)

Kwas oleinowy (C₁₇H₃₃COOH)

Organiczny związek chemiczny z grupy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W jego cząsteczce wiązania podwójne położone są w konfiguracji cis.

Chemia

Etykiety

kwas oleinowy, kwas karboksylowy, Kwas tłuszczowy, nienasycone, grupy karboksylowe, oleje roślinne, tłuszcze zwierzęce, oleiniany, dodatek, podwójne wiązanie, Chemia organiczna, chemia

Powiązane treści

Sceny

Kula i pałeczka

Kwas oleinowy (C₁₇H₃₃COOH)

Ogólne informacje

Masa molowa: 282,47 g/mol

Temperatura topnienia: 13,4 °C

Temperatura wrzenia: 360 °C

Gęstość: 0,8935 g/cm³

Właściwości

Kwas oleinowy jest nienasyconym kwasem tłuszczowym. Jest bezbarwną, bezwonną, oleistą cieczą, która nie rozpuszcza się w wodzie, a w alkoholu i eterze rozpuszcza się dobrze. Na powietrzu ulega autoutlenieniu i przechodzi w żółtą lub brązową substancję o właściwościach kwasowych. W wyniku uwodornienia kwasu oleinowego otrzymuje się kwas stearynowy. Bierze udział w reakcjach addycji, charakterystycznych dla alkenów, odbarwia wodę bromową. Sole kwasu oleinowego to oleiniany.

Występowanie, otrzymywanie

Kwas oleinowy występuje w tłuszczach: głównie roślinnych, rzadziej w zwierzęcych. Tłuszcze roślinne w temperaturze pokojowej występują w stanie ciekłym, dlatego nazywamy je olejami.
W cząsteczce tłuszczu z jedną cząsteczką gliceryny połączone są trzy kwasy tłuszczowe. Jeżeli większość z nich to nienasycone kwasy tłuszczowe (np. kwas oleinowy), wówczas tłuszcz jest bardziej płynny. Dlatego w temperaturze pokojowej oleje roślinne mają ciekłą konsystencję. Kwas oleinowy otrzymywany jest poprzez hydrolityczny rozkład tłuszczów.

Wykorzystanie

Używany jest do impregnowania materiałów tekstylnych oraz do produkcji maści, mydeł, środków czyszczących i kosmetyków.

Wypełnienie przestrzeni

Animacja

Powiązane treści

Kwas palmitynowy (kwas heksadekanowy) (C₁₅H₃₁COOH)

Jest to kwas tłuszczowy (karboksylowy) w postaci białej, woskowatej substancji o dużej liczbie atomów węgla.

Kwas stearynowy (kwas oktadekanowy) (C₁₇H₃₅COOH)

Biała, bezwonna, tłusta w dotyku substancja, składnik olei roślinnych i tłuszczów roślinnych.

Mydło

Posiada polarne i apolarne cząsteczki molekuł, dlatego nadaje się do usuwania tłustych zanieczyszczeń.

Cząsteczka oleju

Trójglicerydy zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe, w temperaturze pokojowej są z reguły bezbarwnymi cieczami.

Cząsteczka tłuszczu

Trzy nasycone kwasy tłuszczowe wchodzą w reakcję z gliceryną.

Added to your cart.