Fettmolekyl

Fettmolekyl

Tre mettede fettsyremolekyler koblet til et glycerol-molekyl.

Kjemi

Nøkkelord

fett molekyl, fett, nøytralt fett, triglycerider, lipid, mettet, esterbinding, fettsyre, palmitinsyre, stearinsyre, glyserol, animalsk opprinnelse, såpe, kjemi, biologi, biokjemi

Relaterte elementer

Scener

Kulepinnemodell

Fettmolekyl (tristearin) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Informasjon

Molar masse: 891.45 g/mol

Smeltepunkt: 72 °C

Tetthet: 0.862 g/cm³ (at 80 °C)

Egenskaper

Fett (eller lipider) er triglycerider: estere av tre fettsyre-enheter og en glycerol. Fett-molekylet som vises i denne animasjonen er tristearin, der de tre fettsyreenhetene er stearinsyremolekyler. Siden stearinsyre er en mettet fettsyre, er tristearin fast ved romtemperatur, mens vegetabilske fettstoffer inneholder umettet fettsyre, slik at de er flytende. Tristearin oppløses ikke i vann, oppløses svakt i kald alkohol og eter, og oppløses godt i benzen og kloroform.

Forekomst og produksjon

Tristearin forekommer i fast animalsk fett. Det produseres gjennom hydrolyse av fett etterfulgt av esterifisering.

Bruksområder

Tidligere ble tristearin brukt til å lage stearinlys. Fett blir brukt som mat, og i produsering av fargestoffer, lærpleieprodukter, kosmetiske produkter, fettalkoholer og fettsyrer.

Kalottmodell

Fortelling

Relaterte elementer

Bakterier (kokker, stavbakterier, spiriller)

Bakterier forekommer i et bredt spekter av former, inkludert kokker, stavbakterier og spiriller.

Oljemolekyl

Triglyserider som inneholder umettede fettsyrer er flytende ved romtemperatur.

Oljesyre (cis-oktadec-9-ensyre) (C₁₇H₃₃COOH)

En umettet monokarboksylsyre. Molekylet har dobbeltbinding i cis-konfigurasjon.

Palmitinsyre (heksadekansyre) (C₁₅H₃₁COOH)

En hvit, voksaktig substans, en karboksylsyre med høyt karbontall.

Såpe

Fettsyremolekyler består av et polart hode og en upolar hale, de er derfor egnet for fjerning av fettflekker.

Stearinsyre (oktadekansyre) (C₁₇H₃₅COOH)

Fast, hvitt stoff, en bestanddel av vegetabilske oljer og animalsk fett.

Glyserol (propan-1,2,3-triol) (C₃H₈O₃)

En triol som ofte brukes som en ingrediens i kremer og salver.

Dyre- og planteceller, celleorganeller

Eukaryote celler inneholder flere organeller.

Transportprosesser

Denne animasjonen forklarer de aktive og passive transportprosessene som foregår gjennom cellemembraner.

Added to your cart.