Vetmolecuul

Vetmolecuul

Drie verzadigde vetzuurmoleculen die verbonden zijn aan een glycerolmolecuul.

Chemie

Trefwoorden

vetmolecuul, vet, neutraal vet, triglyceride, lipide, verzadigd, esterbinding, vetzuur, palmitinezuur, stearinezuur, glycerol, dierlijke oorsprong, zeep, Chemie, Biologie, biochemie

Gerelateerde items

Scènes

Bal-en-stok

Vetmolecuul (tristearine) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Informatie

Molmassa: 891,45 g/mol

Smeltpunt: 72 °C

Dichtheid: 0,862 g/cm³ (bij 80 °C)

Eigenschappen

Vetten (of lipiden) zijn triglyceriden: esters van drie vetzuureenheden en een glycerol. Het vetmolecuul dat je in de animatie ziet is stearine, waarbij de drie vetzuureenheden stearinezuurmoleculen zijn. Omdat stearinezuur een verzadigd vetzuur is, heeft stearine een vaste vorm bij kamertemperatuur, terwijl plantaardige vetten onverzadigde vetzuren bevatten en dus vloeibaar zijn. Stearine lost niet op in water, lost zwak op in koude alcohol en lost goed op in benzeen en chloroform.

Voorkomen en productie

Stearine komt voor in vaste dierlijke vetten. Het wordt geproduceerd door de hydrolyse van vetten, waarna er verestering plaatsvindt.

Gebruik

Vroeger werd stearine gebruikt voor het maken van kaarsen. Vetten worden gebruikt als voedsel en bij de productie van kleurstoffen, leerverzorgingsproducten, cosmetica, vetalcoholen en vetzuren.

Ruimtevullend

Gesproken tekst

Gerelateerde items

Bacteriën (kokken, bacillen, spirillen)

Bacteriën komen voor in heel wat verschillende vormen, waaronder bolvormige, staafvormige en spiraalvormige bacteriën.

Oliemolecuul

Triglyceriden met onverzadigde vetzuren zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.

Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) (C₁₇H₃₃COOH)

De asymmetrische moleculen kunnen met hun spiegelbeelden niet worden gedekt.

Palmitinezuur (hexadecaanzuur) (C₁₅H₃₁COOH)

Een witte, wasachtige substantie, een carbonzuur met een hoog koolstofgetal.

Stearinezuur (octadecaanzuur) (C₁₇H₃₅COOH)

Vaste, witte stof, een bestanddeel van plantaardige oliën en dierlijke vetten.

Zeep

Vetzuurmoleculen bestaan uit een polaire kop met een niet-polaire staart en zijn daarom geschikt voor het verwijderen van vetvlekken.

Glycerol (propaan-1,2,3-triol) (C₃H₈O₃)

Driewaardig alcohol, dat vaak als een ingrediënt in crèmes, zalven wordt gebruikt.

Dierlijke en plantaardige cellen, organellen

Eukaryotische cellen bevatten talrijke organellen.

Types transport

Deze animatie toont de actieve en passieve transportprocessen tussen celmembranen.

Added to your cart.