Zsírmolekula

Zsírmolekula

A glicerinhez három telített zsírsav kapcsolódik.

Kémia

Címkék

zsírmolekula, zsír, neutrális zsír, triglicerid, lipid, telített, észterkötés, zsírsav, palmitinsav, sztearinsav, glicerin, állati eredetű, szappan, kémia, biológia, biokémia

Kapcsolódó extrák

Jelenetek

Golyó és pálcika

Zsírmolekula (trisztearin) ((C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅)

Adatok

Moláris tömeg: 891,45 g/mol

Olvadáspont: 72 °C

Sűrűség: 0,862 g/cm³ (80 °C-on)

Tulajdonságok

A zsírok a trigliceridek közé tartoznak: molekulájukban a glicerint három zsírsav észteresíti. Az ábrázolt zsírmolekula a trisztearin, amelyben a három zsírsav mindegyike sztearinsav.
A sztearinsav telített zsírsav, ezért a trisztearin szobahőn szilárd halmazállapotú, ellentétben a telítetlen zsírsavakat is tartalmazó növényi olajokkal.
A trisztearin vízben oldhatatlan, hideg alkoholban és éterben kevéssé, benzolban és kloroformban jól oldódik.

Előfordulás, előállítás

A trisztearin szilárd állati zsírokban fordul elő. Előállítása zsírok elszappanosításával, és az ezt követő észteresítésükkel történik.

Felhasználás

Korábban gyertyakészítésre használták. A zsírokat táplálékként, festékek, bőrápolószerek, kozmetikai készítmények, zsíralkoholok, zsírsavak előállítására használják fel.

Térkitöltés

Narráció

Kapcsolódó extrák

Baktériumok (gömb, pálca és csavart alakúak)

A baktériumokat alakjuk szerint is csoportosíthatjuk.

Olajmolekula

Telítetlen zsírsavat tartalmazó trigliceridek, szobahőn folyékonyak.

Olajsav (C₁₇H₃₃COOH)

A telítetlen monokarbonsavak egyik képviselője. A molekulában egy cisz helyzetű kettős kötés van.

Palmitinsav (hexadekánsav) (C₁₅H₃₁COOH)

Fehér színű, viaszkeménységű, nagy szénatomszámú karbonsav.

Szappan

A zsírsavak poláris és apoláris molekularészt is tartalmaznak, emiatt alkalmasak zsírszennyeződés eltávolítására.

Sztearinsav (oktadekánsav) (C₁₇H₃₅COOH)

Fehér színű, zsíros tapintású, szilárd anyag, növényi olajok és állati zsírok alkotórésze.

Glicerin (propán-1,2,3-triol) (C₃H₈O₃)

Háromértékű alkohol, mellyel gyakran krémek, kenőcsök összetevőjeként találkozunk.

Állati és növényi sejt, sejtszervecskék

Az eukarióta sejtekben számos sejtszervecskét találunk.

Transzportfolyamatok

Az animáció a sejthártyán keresztül zajló passzív és aktív transzportfolyamatokat foglalja össze.

Kosárba helyezve!