Acide palmitique (acide hexadécanoïque) (C₁₅H₃₁COOH)

Acide palmitique (acide hexadécanoïque) (C₁₅H₃₁COOH)

C'est une substance cireuse et blanche, un acide carbolyxique au nombre carbone élevé.

Chimie

Mots clés

acide palmitique, acide hexadécanoïque, acide carboxylique, acide gras, saturé, graisse, huile, savon, palmitates, huile de palme, chimie organique, chimie

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Scènes

Boules et bâtons

Acide palmitique, acide hexadécanoïque C₁₅H₃₁COOH

Informations

Masse molaire : 256,43 g/mol

Point de fusion : 63 °C

Point d'ébullition : 350 °C

Densité : 0,8527 g/cm³

Chaleur de combustion : -9977,9 kJ/mol

Propriétés

L'acide palmitique est un acide gras saturé. Il est blanc, inflammable et solide, dur comme de la cire. Il ne se dissout pas dans l'eau mais se dissout bien dans l'alcool et autres solvants non-polaires. Ses sels sodium et potassium sont les savons.

Circonstances et production

L'ester glycérol de l'acide palmitique est présent dans la plupart des graisses et huiles naturelles.

Usages

Il est utilisé dans la fabrication de palmitates, d'huiles lubrifiantes, de savons, et d'agents d'imprégnation.

Modèle compact

Animation

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Le savon

Les molécules d'acides gras consistent d'une tête polaire et d'une queue non polaire, elles sont donc appropriées pour faire partir les taches de gras.

Molécule d’huile

Triglycérides contenant des acides gras non saturés, liquides à température ambiante.

Molécule de gras

Trois molécules d'acides gras saturés liées à une molécule de glycérol.

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