Acide oléique (Acide cis-9-octadécamonoénoïque) (C₁₇H₃₃COOH)

Acide oléique (Acide cis-9-octadécamonoénoïque) (C₁₇H₃₃COOH)

C'est un acide monocarboxylique non saturé. La molécule contient des liens doubles en orientation cis.

Chimie

Mots clés

acide oléique, acide carboxylique, acide gras, insaturé, groupe carboxyle, huiles végétales, graisses animales, oléates, addition, double lien, chimie organique, chimie

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Scènes

Boules et bâtons

Acide oléique C₁₇H₃₃COOH

Informations

Masse molaire : 282,47 g/mol

Point de fusion : 13,4 °C

Point d'ébullition : 360 °C

Densité : 0,8935 g/cm³

Propriétés

L'acide oléique est un liquide visqueux, incolore, inodore qui ne se dissout pas dans l'eau, seulement dans l'alcool et dans l'éther. Quand il est exposé à l'air, il subit une auto-oxydation et devient une substance acide jaune ou brune. L'acide stéarique peut être produit quand il subit une hydrogénation. Il participe dans les réactions additives caractéristiques des alcènes; il décolore l'eau de brome. Ses sels sont les oléates.

Circonstances et production

L'acide oléique se rencontre dans les graisses végétales et animales, bien qu'en des quantités plus faibles dans ces dernières. La plus grande partie des graisses végétales sont liquides à température ambiante, on les appelles donc huiles.

Dans une molécule de gras, une molécule de glycérol est liée à trois molécules d'acides gras. Quand plusieurs de ces molécules d'acides gras ne sont pas saturées, comme l'acide oléique, la graisses est moins visqueuse. C'est pourquoi les huiles végétales sont liquides à température ambiante. On le produit à partir de décomposition hydraulique des graisses.

Usages

L'acide oléique est utilisé pour le tapissage imperméable des textiles et dans la production de crèmes, savons, agents nettoyants et produits cosmétiques.

Modèle compact

Animation

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Le savon

Les molécules d'acides gras consistent d'une tête polaire et d'une queue non polaire, elles sont donc appropriées pour faire partir les taches de gras.

Molécule d’huile

Triglycérides contenant des acides gras non saturés, liquides à température ambiante.

Molécule de gras

Trois molécules d'acides gras saturés liées à une molécule de glycérol.

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