Molécula de grasa

Molécula de grasa

Se compone de tres moléculas de ácido graso insaturado enlazadas con una molécula de glicerina.

Química

Palabras clave

molécula de grasa, grasa, grasa neutra, triglicéridos, lípidos, saturado, enlace éster, ácido graso, ácido palmítico, ácido esteárico, glicerol, origen animal, jabón, química, biología, bioquímica

Extras relacionados

Escenas

Barras y esferas

Molécula de grasa (triestearina) ((C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅)

Datos

Masa molar: 891,45 g/mol

Punto de fusión: 72 °C

Densidad: 0,862 g/cm³ (a 80 °C)

Propiedades

Las grasas (o lípidos) son triglicéridos: los ésteres de tres unidades de ácido graso y un glicerol. La molécula de grasa presentada en esta animación es la triestearina, donde los tres ácidos grasos son moléculas de ácido esteárico. Como el ácido esteárico es un ácido graso saturado, la triestearina es sólida a temperatura ambiente, mientras que las grasas vegetales contienen ácidos grasos insaturados, y por eso son líquidos.
La triestearina no es soluble en agua, es débilmente soluble en alcohol frío y éter, y altamente soluble en benceno y cloroformo.

Incidencia, producción

La triestearina se encuentra en grasas animales sólidas. Se produce mediante la hidrólisis de grasas seguida su por esterificación.

Usos

Previamente se utilizaba para preparar velas. Hoy, las grasas se utilizan como alimento y en la producción de tintes, productos para el cuidado del cuero, productos cosméticos, alcoholes grasos y ácidos grasos.

Espacio lleno

Narración

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Jabón

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