Ácido esteárico (ácido octadecanoico) (C₁₇H₃₅COOH)

Ácido esteárico (ácido octadecanoico) (C₁₇H₃₅COOH)

Es una sustancia blanca y sólida, un componente de los aceites vegetales y las grasas animales.

Química

Palabras clave

ácido esteárico, ácido octadecanoico, ácido carboxílico, ácido graso, saturado, grasa, aceite, vela, ungüento, jabón, estearatos, química orgánica, química

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Ácido esteárico, ácido octadecanoico (C₁₇H₃₅COOH)

Datos

Masa molar: 284,48 g/mol

Punto de fusión: 71,2 °C

Punto de ebullición: 360 °C

Densidad: 0,9408 g/cm³

Calor de combustión: -11280,4 kJ/mol

Propiedades

El ácido esteárico es una sustancia sólida, blanca, grasienta al contacto e insoluble en agua. Es altamente soluble en alcohol caliente, éter, cloroformo y tetracloruro de carbono. Es inflamable. Sus sales se llaman estearatos. El ácido esteárico es un ácido graso saturado, sus sales de potasio y sodio son los jabones.

Incidencia, producción

El ácido esteárico se encuentra en grandes cantidades en los aceites vegetales y las grasas animales: una molécula de grasa es un éster de tres unidades de ácido esteárico y un glicerol. El ácido esteárico se produce mediante la descomposición de las grasas.

Usos

Se utiliza en la producción de velas y bases de ungüentos.

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Narración

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Jabón

Las moléculas del ácido graso contienen una cabeza polar y una cola apolar. Por lo tanto, son adecuadas para eliminar las manchas de grasa.

Molécula de aceite

Los triglicéridos que contienen ácidos grasos insaturados son líquidos a temperatura ambiente.

Molécula de grasa

Se compone de tres moléculas de ácido graso insaturado enlazadas con una molécula de glicerina.

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