Fedtmolekyle

Fedtmolekyle

Tre mættede fedtsyremolekyler forbundet med et glycerolmolekyle.

Kemi

Nøgleord

fat molecule, fat, neutral fat, triglyceride, lipid, saturated, ester bond, fatty acid, palmitic acid, stearic acid, glycerol, af animalsk oprindelse, soap, chemistry, biology, biochemistry

Relaterede ekstramaterialer

Scener

Kuglemodel

Fedtmolekyle (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Information

Molar masse: 891,45 g/mol

Smeltepunkt: 72 °C

Densitet: 0,862 g/cm³ (vid 80 °C)

Egenskaber

Fedtstoffer (eller lipider) er triglycerider: Estere af tre fedtsyrer og en glycerol. Det fedtmolekyle, der er vist i denne animation, er tristearin, hvor de tre fedtsyreenheder er stearinsyremolekyler. Da stearinsyre er en mættet fedtsyre, er tristearin fast ved stuetemperatur, mens vegetabilske fedtstoffer indeholder umættet fedtsyre, så de er flydende. Tristearin opløses ikke i vand, opløses svagt i kold alkohol og ether og opløses godt i benzen og kloroform.

Forekomst og produktion

Tristearin forekommer i faste animalske fedtstoffer. De fremstilles gennem hydrolyse af fedt efterfulgt af esterificering.

Anvendelser

Tidligere blev tristearin brugt til fremstilling af stearinlys. Fedtstoffer anvendes som mad og i produktionen af farvestoffer, læderplejemidler, kosmetiske midler, fedtalkoholer og fedtsyrer.

Kalotmodell

Fortælling

Relaterede ekstramaterialer

Bakterier (sfærer, stave, spiraler)

Bakterier forekommer i en lang række former, herunder sfærer, stave, og spiraler.

Oliemolekyle

Triglycerider indeholdende umættede fedtsyrer er flydende ved stuetemperatur.

Oliesyre (cis-octadec-9-ensyre) (C₁₇H₃₃COOH)

En umættet monocarboxylsyre. Molekylet indeholder dobbeltbinding i cis orientering.

Palmitinsyre (hexadecansyre) (C₁₅H₃₁COOH)

Et hvidt voksagtigt stof, en carboxylsyre med højt carbonantal.

Sæbe

Fedtsyremolekyler består af et polært hoved og en ikke-polar hale, derfor er de egnede til at fjerne fedtpletter.

Stearinsyra (oktadekansyre) (C₁₇H₃₅COOH)

Fast, hvidt stof, en bestanddel af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer.

Glycerol (propan-1,2,3-triol) (C₃H₈O₃)

En triol, der ofte bruges som ingrediens i cremer og salver.

Transportprocesser

Denne animation forklarer aktive og passive transportprocesser, der forekommer gennem cellemembraner

Added to your cart.